89/90

VINO SPUMANTE PAS DOSÉ

TIPOLOGIA:
Vino Spumante Metodo Classico

VITIGNI:
Pinot Nero 100%

VINIFICAZIONE:
Le uve vengono accuratamente selezionate a mano dalle vigne più vecchie dell’azienda (circa 50 anni). Dopo una pressatura soffice, il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata. Al vino dell’annata corrente viene successivamente aggiunta una piccola percentuale di vini di riserva delle vendemmie precedenti, per dare maggiore spessore e continuità allo stile ed al carattere unico di questo spumante. In primavera avviene l’imbottigliamento e la presa di spuma con l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo minimo 60 mesi di permanenza in catasta sulle fecce nobili, avviene la sboccatura con l’aggiunta di una speciale liqueur d’expédition diversa da tutti gli altri spumanti dell’azienda. Il vino è poi lasciato a riposo per circa 6 mesi prima della vendita.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Di colore giallo paglierino carico, ha perlage fine e persistente con una spuma morbida e strutturata. Il profumo è ampio, ed evoluto con sentori di crosta
di pane, frutta secca e vaniglia. Al palato è strutturato, armonico, fresco,molto elegante e con un’ottima persistenza.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12 %vol.

ABBINAMENTI:
Ottimo come aperitivo, ben si accompagna a tutte le portate.

TEMPERATURA DI SERVZIO: 6-8°C

CONSERVAZIONE: In luogo fresco e asciutto per 16-20 mesi, dopo la sboccatura.

FORMATO: 0,75 l.

89/90 ROSSO

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